Skont ir-Rapport tal-FoodNet tal-2019 ippubblikat mill-U.S. Center for Disease Control (CDC), l-inċidenza ta' mard li jinġarr mill-ikel qed tkompli tiżdied. Infezzjonijiet minn ħames patoġeni komuni li jinġarru mill-ikel bħal Campylobacter, Cyclospora, shiga toxin-producing E. coli (STEC), Vibrio, u Yersinia qed jiżdiedu għalkemm infettiv ikkawżati minn Listeria, Salmonella u Shigella jibqgħu ċatti.
L-infezzjonijiet marbuta mal-prodotti ekoloġiċi bil-weraq u l-industriji tat-tjur huma enfasizzati bħala żoni ta' tħassib speċjali. Barra minn hekk, ir-rapport ifisser il-ħtieġa ta' implimentazzjoni aktar mifruxa ta' miżuri ta' prevenzjoni magħrufa u ta' strateġiji ġodda li jimmiraw patoġeni partikolari biex titnaqqas il-kontaminazzjoni matul il-produzzjoni, l-ipproċessar u t-tħejjija tal-ikel.
L-użu ta 'diżinfezzjoni ultravjola jew UV, hija teknoloġija emerġenti li hija ekonomikament soda u proċess ambjentalment faċli għall-ambjent, mhux tossiku, mhux kimiku, u mhux termali biex ittejjeb is-sikurezza ta' ħafna kategoriji ta 'ikel u xorb li jinkludi prodotti friski, laħam u tjur.
Bosta studji juru UV fil-medda ta 'wavelength ġermiċida jew "UVC" (minn 200 sa 280 nm) jistgħu jinattivaw firxa wiesgħa ta' mikrobi jeqirdu ħafna batterji patoġeniċi, viruses, ċisti u moffa li jinġarru mill-arja, ilma u uċuħ. Id-dawl UV-C jista 'wkoll jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel b'mod sikur mingħajr impatt negattiv fuq il-kwalità u l-valur tan-nutrizzjoni. Għandu jiġi nnutat li kull mikroorganiżmu li jinkludi viruses jeħtieġ dożaġġ speċifiku tal-UVC għall-inattivazzjoni. Għall-kuntrarju ta' teknoloġiji oħra, l-UV tista' tiġi applikata b'mod effettiv tul il-katina tal-produzzjoni tal-ikel mill-għelieqi u l-irziezet għat-tabella tal-konsumaturi.
UV hija effettiva f'unitajiet awtomatizzati mobbli, trasferibbli jew immuntati fuq il-ħajt, bħal dawk li qed jinbiegħu biex jindirizzaw it-tifqigħa tal-coronavirus. Is-sistemi UV jistgħu jtejbu wkoll il-kwalità tal-arja ta' ġewwa, u l-prestazzjoni tas-sistemi HVAC u s-sistemi tal-kanali tal-arja u jiddiżinfettaw kwalunkwe wiċċ ikkontaminat ta' kuntatt u mhux kuntatt.
F'dawn l-aħħar snin, ġew żviluppati dijodi li jarmu d-dawl UV (LEDs) li joffru wavelengths multipli, daqs kompatt, ħinijiet twal tal-ħajja, effiċjenza għolja fl-enerġija, kontroll sempliċi tal-emissjonijiet, l-ebda produzzjoni ta' skart u ħġieġ tal-merkurju, disinn u tħaddim flessibbli. L-effetti ġermiċidali ta' LEDs tal-UVC kontra Listeria monocytogenes u Escherichia coli O157:H7 intwerew u ġew irrappurtati f'wavelengths ta' 260-280 nm fl-applikazzjonijiet fuq ħodor bil-weraq u tuffieħ. It-tnaqqis tal-patoġeni kien konsistenti ma' dawk osservati b'mod komuni bil-ħasil tal-kloru, li jindika li t-teknoloġija tista' tkun adattata biex tissostitwixxi jew tkaxkru l-protokolli ta' diżinfezzjoni attwali għall-prodotti friski.
Is-sistemi UV-C jistgħu jipprovdu salvagwardji sanitarji addizzjonali fil-faċilitajiet tal-ipproċessar tal-laħam u tat-tjur biex jipprevjenu l-kontaminazzjoni inkroċjata u jikkorrelataw direttament ma' żieda fil-profitti f'faċilitajiet li jużawhom kif suppost. Bit-tnaqqis sinifikanti tat-tagħbija patoġenika totali, l-esponiment tal-UV tal-arja u l-punti kritiċi ta' kontaminazzjoni, l-uċuħ li jiġu f'kuntatt mal-ikel, l-imballaġġ u t-tagħmir protettiv personali jistgħu jservu bħala ostaklu sekondarju effettiv għat-tindif u s-sanità, speċjalment fl-ambjenti tax-xogħol li jiċċaqilqu malajr fil-produzzjoni tat-tjur u tal-laħam.
L-aċċettazzjoni u l-applikazzjoni tal-UVC bħala aġent ġermiċidali effettiv biex jissaħħu l-miżuri preventivi eżistenti saru saħansitra aktar kritiċi bħala intervent ta' bijosigurtà biex jiġi ċċekkjat it-tixrid tal-virus tal-korona Covid-19. Il-miżuri ta' diżinfezzjoni tal-UVC qed jibdew jitfaċċaw bħala missjoni mezz kritiku biex jittaffa l-ħaddiem għat-trażmissjoni tal-ħaddiema u l-kontaminazzjoni inkroċjata ta' patoġeni infettivi f'ħafna faċilitajiet tal-ipproċessar tal-ikel. Huwa prevedibbli li l-approċċi li jippermettu tali diżinfezzjoni fl-ambjent tal-fabbrika se jestendu wkoll għas-settur tas-servizzi tal-ikel, jiġifieri li l-ħaddiema tas-servizz tal-ikel u l-patruni tagħhom jinżammu sikuri.
Il-Grupp IUVA dwar l-Ikel u x-Xorb qed jaħdem biex jiżviluppa informazzjoni affidabbli ta' gwida dwar l-użu tal-UV, jekk jogħġbok ibgħat email info@iuva.org għal aktar informazzjoni.
